みなさん、こんにちは。カフェカホン店主の平村です。
東京ではパッとしない天気が多いように感じる今年の夏でした。
今のところ、しばらく梅雨空のような天気予報となっていますが、せめてコーヒーで気分を上げるきっかけにしてくださいね。
それでは、ちょっと遅くなりましたが、今月のお知らせです。
９月の店休日について
今月は基本的には通常営業ですが、１日だけイレギュラーがあります。
【休業日】
・４日（金）外部研修のため臨時休業
・１４日、２８日（月）臨時休業
・毎週火曜日 定休日
【短縮営業】
・７、２１日（月）
お知らせしてすぐにはなりますが、珍しく外部に出掛けないといけない研修がありますので、４日は臨時休業となります。
シルバーウイークは今年はカレンダー通りでも５連休なのですが、当店はいつも通りです。月曜日は短縮、火曜日はお休みとなりますので、ご注意ください。
月曜日の短縮営業の内容は下記のようになります。
・実店舗営業時間は12～18時となります。
・ネットショップの出荷は原則行いません。当日余裕があれば出荷しますが、日曜日15時以降のご注文は、翌週水曜日出荷の予定となります。
しっとりと深煎りの甘みのコーヒーを。
それでは、今月の新豆の紹介をします！
ブラジル カフェ・ドルチェ
いつも当店のコーヒーをご利用いただいている方であれば、銘柄名に違和感があるかなと思います。
今回は、農園名や品種、精製方法が書いてありません。
かと言って、スペシャルティコーヒーではないという訳でもありません。
Volcafeという世界的に有名なコーヒーの商社があるのですが、このブラジル支社の品質チームが毎年、この「カフェ・ドルチェ」という銘柄にふさわしいコーヒーを選んでいるというタイプのものになります。
その風味コンセプトは、「甘さ、酸味、ボディが調和し、チョコレート、キャラメルなどの豊かな風味が心地よい」ということで、ブラジルでは出やすい風味ですが、その中でも特にオススメできるコーヒーを選んで「カフェ・ドルチェ」として流通させているということになります。
ちなみに今年の「カフェ・ドルチェ」は、ミナスジェライス州のプリマベーラ・フルナス農園のナチュラル精製のコーヒーになります。
品種は、ムンドノーボ、トパシオ、IPR100ということで、ムンドノーボはともかく、他はほとんど初めての品種が混ざっているロットのようです。
今年はこの農園でしたが、これが毎年違う農園が選ばれるということですね。
今月は、そろそろ中米出張時に買い付けたロットが到着しそうですし、その前に空席だったブラジルを迎えておこうかなというのが狙いでした。
深煎りの甘みが出せるコーヒーを増やしておきたかったということです。
この深煎りの甘みは、正にチョコレートやキャラメルという表現がポイントになってきます。それに合ったコーヒー、そしてあわよくばアーモンドなどの個性もあったらいいなということで、ブラジルから探しました。
カフェ・ドルチェは、そういう意味ではチョコレート、キャラメルというコメントに惹かれて決めたのですが、とてもクリーンなコーヒーで驚きました。
ブラジルのナチュラル精製のコーヒーは、もっとナッツ系の風味が強く出てもおかしくはないのですが、コンセプト通りの甘い風味が前面に来るコーヒーです。
チョコレートやキャラメルというコメントを出したくなりますし、舌触りがクリーミーやスムースという感じの滑らかさを感じられるコーヒーです。
一方で、ナッツ系はほとんど感じられません。冷めてきてからチラッと感じるかなくらいです。これはブラジルのナチュラル精製では珍しいですね。
パルプドナチュラルならともかく、ナチュラルでこれだけクリーンに作るのは、かなり手間を掛けているのではないかなと想像します。
焙煎度合は、フルシティロースト。
フレンチロースト寸前までいくと、チョコレート感が強くなるようで、それでもビターチョコレートのようで良いのですが、今回はもう少しキャラメル感を残して、焦がしキャラメルくらいをイメージして着地させています。
最近のスペシャルティコーヒーの価格では少し控えめではあるのですが、スムースで飲みやすく、安定感を感じられる品質の高いコーヒーです。
コーヒーラインナップ状況
それでは最後にコーヒーラインナップ状況をお知らせします。
【準・完売豆】
・ニカラグア モンテ・クリスト農園 パカマラ（ウォッシュド）
・【デカフェ】コスタリカ ジャガーハニー
準・完売豆というよく分からないくくり方になってしまいましたが、ネットショップでは完売扱いとし、残りは店頭でのみ販売するコーヒーという意味です。
どこかのタイミングで実店舗店頭に出して完売となります。
【在庫僅少豆】
・コスタリカ ラ・カンデリージャ ゲイシャ（ウォッシュド）
・コスタリカ ラ・カンデリージャ ゲイシャ（ナチュラル）
カンデリージャのゲイシャは引き続き在庫僅少なのですが、ナチュラルは本当に間近です。先に完売させる形になると思います。
・コロンビア パレスティナ カスティージョ、コロンビア（ウォッシュド）
こちらのコロンビアは少なくなってきているのですが、どうしようか検討中です。
ニュークロップは届いたようなので、再入荷するかどうか。
とても悩ましく、決めあぐねている感じではあります。
・エルサルバドル サンタ・リタ農園 ブルボン（ナチュラル）
先月の新豆枠で販売していたコーヒーですが、入荷量がそもそも少量だったこともあり、さっそく在庫僅少です。今月中には完売すると思います。
今年の直接買付豆が入ってくる予定ですので、再入荷予定はありません。
という訳で、ササっと今月のお知らせでした。
今年はニュークロップの到着が想像していたよりも早く、１０月には直接買付のコーヒーをご紹介できるのではないかと思います。
ただ、たくさん買ってしまったので、１０月以降は毎月コスタリカかニカラグアの豆ばかりが出てきます。
生産国という点ではバリエーションが乏しくなりますが、風味や品種という点では豊かになっていきます。ぜひ、ご期待ください！
